芥蓝含有蛋白质、维生素A、维生素C等营养成分，具有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。芥蓝中还含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，提高食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
如果你吃过了炖牛肉，烤牛肉，烧牛肉，各种牛肉，那不妨试试这一道芥蓝炒牛肉，看看是否为你的味觉打开一个全新的世界。
家常芥兰炒牛肉
食材：芥蓝200克，牛肉150克 ，姜片、蒜末、红椒片各少许，盐3克 ，生抽、白糖、蚝油、食粉、料酒、水淀粉各适量。
1 将洗好的芥蓝切段。
2 再把洗净的牛肉切片。
3 在牛肉中倒入适量的盐、胡椒粉、生抽、水淀粉，搅拌均匀，倒入适量食用油腌渍10分钟。
4 锅中倒入清水烧开，加食用油、盐煮沸；倒入芥蓝；焯至断生后捞出。
5 锅留底油，倒入蒜末、姜片爆香；再倒入牛肉，翻炒片刻；再倒入芥蓝炒匀。
6倒入红辣椒，翻炒片刻至熟透。
小窍门
与牛肉搭配相宜的食材：白萝卜——补五脏、益气血；芹菜——降低血压；土豆——保护胃黏膜；芋头——防治食欲不振；南瓜——补脾健胃；鸡蛋——延缓衰老；枸杞——养血补气。
与牛肉搭配相克的食材：生姜——易导致体内热生火盛；田螺——易引起消化不良；板栗——降低营养价值；红糖——易引起腹胀；鲇鱼——易引起中毒；白酒——易导致上火；橄榄——易引起身体不适。
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