马蹄，学名荸荠，又称水栗。马蹄具有很好的医疗保健效果，中医认为：荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。据说马蹄原产于印度，但不可信，因为中国西汉时已经记载它，应该是原产于亚洲较广大的区域。我国是盛产马蹄的地方，以我国南方的南岭山脉产区为最好，其中，以九峰山麓的北乡产区为最。
今天我们就用马蹄 彩椒和木耳做出一道极具特色的美食，做法简单易学，色香味俱全，希望大家能够喜欢。
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第一步：洗净的彩椒去籽切小块，水发木耳切小块，胡萝卜切片，去皮的马蹄切片（注意：马蹄要切厚一点，马蹄本身具有粘性，如果切得太薄，炒的时候不容易炒散）
第二步：锅中注入适量的清水，加入少许食用油和盐，倒入食材大火煮沸，焯水后捞出食材沥干水分待用
第三步：油温加热，先把蒜末和葱段爆香，在倒入食材炒匀，加料酒炒匀，加食盐和鸡精炒匀调味，加入少许水淀粉炒匀即可（注意：食材在焯水的过程中已经是半熟的状态，所以这道菜要大火快炒，不然会影响口感）
