豆腐是我们日常经常吃到，而且营养极其丰富的一道美食，冬季吃一些豆腐也是一个不错的选择！
第一类：以盐卤为凝固剂制得的，常见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，较硬，口感细腻；
第二类：以石膏粉为凝固剂，常见于南方，称为南豆腐，含水量较多，松软，爽滑；
第三类：以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，一种新型的凝固剂，称为内酯豆腐，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境的污染。
辣椒似乎很多人认为老年人不能吃，其实不然，适当的吃一些辣椒其实对身体有一定的保健作用，姚可成的《食物本草》：“消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒”。
一道美味的豆腐做法送给您，希望在寒冷的冬季会带给你一丝温暖！
主料：
调料：
豆豉、花椒粉、料酒、 盐、 味精、 淀粉、 花生油、 小葱、辣椒丁。
烹饪步骤：
1.将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡2分钟左右，捞出，控净水分。
3.炒锅加入花生油，小火烧热，加入牛肉末炒至变色，然后倒入豆豉、花椒粉、辣椒丁清汤炒匀，倒入豆腐块，加入酱油、味精、精盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，勾上薄共，淋上香油，炒匀出锅。
小贴士：
1、煸炒时，牛肉以断生为宜。
2、豆腐以入味、熟透、不老不散为佳
3、辣椒不宜过多。
