猪皮，又称肉皮，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。
胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。
由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。女人经常吃它，比用什么化妆品都强了，可以扔掉化妆品，美成天仙就靠吃出来。
【猪皮冻】
食材：猪皮，食盐，生姜，料酒，生抽，大蒜，小葱，辣椒面，热油
1、猪皮去毛，反复的清洗干净，冷水上锅，加上入猪皮焯水，煮至变硬捞出再次清洗干净。
3、把猪皮倒入炖锅，加入足够的水，倒入少量的料酒，大火煮开之后，改中火慢炖。
6、按豆浆机的“米糊”模式，约二十分钟的时间，完成后，豆浆机会发出“嘀嘀嘀‘的声音就好了。
7、待放凉之后，倒入保鲜盒，放冰箱冷藏一个晚上就可以定型了。是冷藏不是冷冻后。而且猪皮打成米糊之后，是不是完全就看不到猪皮的影子了。
8、将冻好的猪皮切成片。厚度按自己喜好吃来。
9、准备一个小碗，加入切好的大蒜，少量的生抽，干辣椒面，烧一点热油浇上拌匀当调料。
10、将调好的调料浇上猪皮冻上。加点葱花点缀，就可以开吃了。 简值太美味了。很多人完全认不出它是猪皮了。
