猪头肉生鲜的在我们这里只要几元一斤，但很少有人买回去，并不是不好吃而是觉得特别的麻烦，对于我们来说并不会觉得麻烦，一个猪头下来要五六十元，做好之后就是一大盆的，吃起来一点也不心疼。
猪头肉一个，买回来的时候皮上还有很多毛，用了炉铁给烫掉毛，一定要烫干净，猪的眼球也要挖出来，还有猪耳朵要切下来，这样烫的时候才会烫干净。
猪头
炒上香料，加上一大锅的水，加入盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、橘子皮、冰糖，香料就是这些了，给煮上一个小时。
煮好之后把肉和骨头给分开，骨头上的肉还可以直接啃了吃，肉一下子吃不完放冰箱。
香菜
再弄一点的小葱。
小葱
把猪头肉给切成片，厚一点都没有关系，反正自己家吃，当然太厚了也不容易入味。
把香菜切成段。还有葱也要切成断，不要切得太长了，大蒜切末。
备料
大蒜
香料
再给拌均匀，拌均匀入味，拌的时候偿一下味道。
再配上一瓶啤酒，吃起来更加的过瘾。
这样的味道吃起来很不错，又便宜味道又好。
