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信阳家常菜之信阳焖罐肉

时间:2017-11-14 18:01:45 作者:信阳 阅读:0

每逢腊月,豫南农家杀过年猪后,将连皮切成条状,加入腌制后,入锅炒制,炒出脂后连装入瓦罐中,随随取。配上青萝卜、海带、千张结等配料,便成为一道肥而不腻、酥烂味美、鲜香浓郁的好

处理

1、取带皮五5000 g,洗净,切成长5 cm、宽1 cm的条块,加入25 g,腌制2 h。

2、炒锅预,倒入200 g。

3、待温五成倒入切好的五,煸炒分至干,溢出,面微

4、备一个干净的陶罐,连倒入,冷却后加盖置阴凉处封存10-15天随时备用(一个月以上最好)。

原料选取

主料:炼好五400 g。

配料:青萝卜300 g,姜片30 g,葱结20 g。

调料椒10粒,干椒5 g,胡椒 1g,3 g,老抽2 g,葱段10个,八角2粒,200 g。

烹调方法

1、取炼好的焖罐400 g,放入锅内烧去除多余的脂。

2、下入葱段、姜片、干椒、八角、椒煸炒出香味。

3、下入老抽、,加入300 g

4、下配料:可根据自己的喜好加入萝卜、笋子、千张结或海带,转小火煨至八成熟

5、收汁入味即成。

6、出锅装盘后放入葱段和干椒丝。

整个制作过程把握“少著着火、火候足时它自美”的原则。当然啦,根据自己的喜好,也可以用把配料换成萝卜换成南瓜啊土豆啊什么的都行。

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