东北有很多经典的菜系，提到东北菜大家首先想到的就是锅包肉、小鸡炖蘑菇和杀猪菜等这些比较有名气的菜，其实除了这些菜之外，在东北尤其是东北农村，有一道菜曾经很受欢迎，但是随着人们的生活越来越好，这道菜已经渐渐消失了。
东北的“三烀一炸”可以说是非常经典的一道菜了，曾经也很受欢迎，但是现在很少有人知道这道菜，除非但是岁数稍微大一点的人对这道菜还是很熟悉的，而且这道菜很容易勾引起人们的回忆，将人们带回到那个年代，是充满回忆的一道菜。
现在这道菜也能做，而且很简单，但是却很少有人吃了，因为对很多人来说，这已经成了一个上不了台面的东西了，但是“三烀一炸”这个东西看着虽然很不雅，但是却真的是很好吃的一个东西，那么什么是三烀一炸呢？你们知道吗？
其实所谓的三烀一炸就是将土豆、茄子和苞米放在一个大铁锅里焖熟，而那一炸指的就是很普通的鸡蛋酱，而要想保留味道，建议最好选择豆瓣酱，然后将焖好的茄子和苞米等蘸着鸡蛋酱吃，是不是觉得很简单呢？但是真的很好吃呢，你们吃过吗？
