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酱汤
来延边就一定要尝尝这里的朝鲜族酱汤，酱汤不但营养丰富，而且味道鲜美。在延边人眼中，酱汤是日常餐桌必不可少的传统菜品，其营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。
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原料：
豆腐半块、西葫芦1根、土豆1个、金针菇1小把、尖椒1根、五花肉50克、淘米水750ml
调料：
大酱3汤匙（45克）、辣酱2汤匙（30克）、蒜泥1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）
做法：
1、把土豆去皮，西葫芦洗净后带皮切成1㎝见方的块，尖椒去蒂去籽后切成圈，豆腐切成1㎝见方的块，把五花肉切薄片
2、保留淘洗大米的第2遍淘米水，备用
3、将淘米水倒入锅中，把大酱和辣酱，放入淘米水中，用勺子慢慢搅动，使酱充分溶解在淘米水中
4、开大火，水开后，放入土豆块煮3分钟，再放入五花肉，约15秒钟后，撇去浮沫转中小火
5)用筷子扎一下土豆，轻松扎透说明土豆已熟，接着放入豆腐，西葫芦和金针菇，煮5分钟，最后放入尖椒和蒜泥，煮约半分钟即可，调入盐搅匀即可
温馨提示：
1、大酱汤非常好做，只要有大酱和辣酱这两种原料，再配上自己爱吃的肉，海鲜，或蔬菜，豆制品，任谁都能做出一锅好喝好吃的酱汤。这道汤菜，随意性很强，胡乱搭配也能成功，就米饭很不错的。
2、大酱和辣酱比较粘稠，一定要在淘米水中，用勺子先搅匀，待酱完全溶解在淘米水中后，再开始搅动，否则在加热的过程中，酱很容易糊底。
5、有的人不太能够接受豆腐的味道，那么在做酱汤前，将豆腐块用开水焯烫半分钟，就可以去除豆腐的豆腥味。
6、尖椒和蒜泥要在临关火时放，否则尖椒的颜色就不是翠绿色的了，而大蒜在最后放，汤的温度刚好能激发大蒜的味道，起到增味的作用，因此，大蒜末也不要久煮。
7、朝鲜族的酱汤里会放一些自己晒干的小白菜，外地朋友可以买些小白菜焯下水，再放到冰箱里冷冻上，做酱汤的时候放一些，也很好吃。
