酿豆腐
做法：
2、将剁好的虾仁和猪肉碎放在一起，加入少量的盐，鱼露搅拌均匀。
3、将豆腐切成小方块，然后中间掏空，备用。
5、锅中放油，待油温热后，放入豆腐，文火慢煎，煎至两面金黄即可。
6、在碗中放入淀粉、生抽、盐、水搅匀。然后倒入煎好的豆腐中，翻动豆腐，收汁后即可出锅。
豆干炒青豆
1 烟熏豆干三块，新鲜的青黄豆半斤，红椒若干（这个是特辣的）建议少放。
3 锅内热少许油，倒入青黄豆和红椒，炒至青黄豆的色转深了一点，再倒入豆干碎。
4 炒两分钟后，放入盐，生抽，一点点白糖。再炒入味即可出锅了。
回锅肉
用料： 二刀肉最佳，五花肉次之、蒜苗、大青椒、大葱、姜、蒜、豆豉、豆瓣酱、生抽、白砂糖或者甜酱、鸡精；
1.先将五花肉的皮放在热锅里烙一下， 除去未剃干净的毛。然后用水将肉煮熟，用筷子可以插穿即可。
2.只是想告诉小伙伴，上好的五花肉真的是有五层的哦，层次分明很漂亮，两层瘦肉两层肥肉一层糯糯的皮。配料准备齐全，这里是蒜苗，大葱，豆豉，蒜，姜
3.豆瓣酱是回锅肉必不可少的调味料。待油温热后加入葱姜蒜，豆豉，豆瓣酱爆香，再加入切好的回锅肉片爆香出油，同时加入青椒蒜苗。需要注意的是豆瓣酱本身有咸度所以酌情加入少量生抽即可，少量白糖调味。如果有甜酱可以换成少量甜酱。最后加入少许鸡精装盘即可。
