现在的人们买菜的时候为了省事都喜欢一次买一大堆，但是很多时候菜没有吃光，却发现因为囤货太多，很多菜还没有吃就已经发芽了，很多人就直接扔掉，或者还继续食用，但是发芽的东西到底还可以吃吗？我来为大家列举一些。
1 生姜
生姜是大家生活中必备不可少的调味品，因为它的通用性，在很多菜中都要用到，所以也是最容易囤货的一种食物，但是其实生姜发芽以后也是可以照常食用的，只是其中的营养会没有之前那么高，但是成分是没有太大的改变，但是如果生姜发生了腐烂现象，大家可千万不能食用它了，因为烂姜里面含有黄樟素，有很大的可能导致人体中的肝细胞发生变性，坏死的现象。对于烂姜，大家还是敬而远之比较好。
2 红薯
红薯大家都不陌生，特别是北方的冬天总喜欢囤一大堆红薯用来过冬，红薯发芽之后是没有问题的，只是会变得极其没有营养，但是食用的话对人体没有任何害处的。但是红薯是比较容易发霉的一种食物，如果红薯表面产生了霉斑还继续食用，会极大的导致致癌的概率！其实不仅仅是红薯，大部分的食物如果产生了霉斑，都不能进行食用，都会导致致癌概率的增加的。
3 大蒜
大蒜应该是最容易发芽的食物了，因为它的休眠期只有两个月，过了两个月在正常温度下就会导致它的发芽，但是大蒜的发芽与别的食物不同，别的食物在发芽状态下大部分的营养都会流失很多，可大蒜不仅不会流失营养，反而还会大大的增加，但是它的味道缺会下降很多，没有之前的辛辣感觉，而且表面也会变得干巴巴的。
4 土豆
土豆是一种经常发芽的食物，但是土豆与上面提到的别的食物大大不同，它在发芽后一般情况下大家千万不要在食用了，因为土豆发芽后会产生一种龙葵碱的元素，少量的摄入虽然对人体无害，但是如果一次食用过多，就有极大的可能让人中毒，虽然不食用过多并无太大危害，但是为了身体着想，大家还是少吃为妙！
