不知你们那儿有没有这个习俗，逢年过节的时候会包茴香菜的饺子来庆祝节日。因茴香同“回乡”的音，所以这里面总包含了家人对在外的游子满满的爱。茴香菜有一种特殊的香味，很多人第一次吃都会觉得吃不惯，但有些人却觉得特别好吃，在情绪低落时，或者想家的时候，都会怀念这种味道，这就是人们所割舍不下的乡味，包裹着你所有美好回忆和感动的乡味。不止茴香，应该每个人都有这样一种属于自己所怀念的特殊的味道，也是这种味道作为你的信念帮你撑过无数个难熬的夜晚。成为你前进道路上的引路人。
逢年过节包茴香饺子的时候，往往用的是鲜绿色的茴香菜，而茴香的果实则用作厨房调料。卤东西的时候总会加上一些茴香，才会觉得味道是好的。做辣的东西的时候往往也会加上一些茴香，和着火油煮熟了的茴香味道淡很多，直接放在嘴里嚼都可以，这种香味正好，不是那种浓到让你觉得七窍都是它的味道，这种味道也不会很淡，刚刚好，能够萦绕齿间，让人回味无穷。
茴香的果实除了能够作调料以外，它也能入药，入药可以生用，也可以用盐水煮后再用。小茴香性温、味辛，归肝、肾、脾、胃经，它可以散寒止痛，治疗寒疝、睾丸偏坠胀痛、少腹冷痛和痛经，除此之外它还能治疗胃寒气滞所导致的脘腹胀痛、呕吐食少等。其实任何一味药的作用，与它的性味归经都是息息相关的，因它辛温、归肝肾所以它才能治疗寒疝、痛经等。而且小茴香是治疗寒疝腹痛的要药。
说到寒疝腹痛就不得不提另外一种经常作为卤料和小茴香一起出现的八角茴香了。八角茴香又名大茴香，也是果实入药，它的作用和小茴香的作用非常相似，都能用来治疗寒疝腹痛、脘腹冷痛。且大小茴香的性味归经是完全相同的。
但大茴香的味道比小茴香要浓得多，不管是否煮好，一般人都不敢直接食用。若是不小心吃了一点，会让你很久都不想再接触这种味道。因为它的味道实在是太腻了，而且还不易散开。
用盐水煮后的小茴香，是暖肾散寒止痛的专用药，因咸味入肾，所以盐炙小茴香专治寒疝腹痛、睾丸偏坠和经腹冷痛。大小茴香煎服的时候用量都为3~6g，不止它俩，很多辛温的调料入药时剂量都为3~6g，比如花椒。因它们都是调料，所以本身味道就较大，只需要这一点就足够发挥它本身的作用了。
