牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
老公把在火锅店没吃完的牛百叶打包回来，加上这个一起炒，开创了新天地
需要注意的是，我们在切之前需要用盐将它好好清洗，这样才可以去掉它表面的粘液和脏东西。
加入一两勺醋来揉搓它，这种做法可以很好的去除它的异味。然后，我们便可以将处理过的牛百叶清洗干净。
我们可以用青椒搭配它来一起炒制，这样不仅可以使它荤素搭配更有营养，同时也可以让它看起来更有食欲。
然后，我们可以在锅中倒入少量的油，并在里面加入一些葱和蒜，直到里面炒出香味之后，我们便可以将事先准备好的青椒放入锅里面翻炒，待它表面微微变色之后，我们便可以加入事先切好的牛百叶，同时再加入一点生抽和老抽，然后倒入一些香油便可以出锅了。
还教大家一个凉拌牛百叶的做法
新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法：
