干贝富含蛋白质、氨基酸、核酸、钙、锌等多种营养成分，常食有助于降血压、补益健身，还能软化和保护血管，有降低血脂和胆固醇的作用。
扳指干贝
食材： 水发干贝80克， 白萝卜200克，西蓝花150克， 姜片10克， 葱条7克，盐、味精、料酒、水淀粉、胡椒粉各适量 。
1 西蓝花洗净，切瓣备用。
2 白萝卜去皮洗净，切成约1.6厘米厚段。
3 每个萝卜段分别用圆形薄铁筒扎穿； 去掉萝卜心，呈“扳指”形；每个“扳指”均填入水发干贝1粒。
4 全部完成后摆入盘内。
5 放入葱条、生姜片，将“扳指干贝”放入蒸锅，淋入少许料酒； 加盖蒸15分钟至熟。
6 另起锅，注入少许清水，加适量盐、植之元大豆油煮沸，倒入西蓝花； 焯熟后捞出。
7 取出蒸熟的“扳指干贝”，挑去姜片、葱条。
8 将盘中的原汁倒入锅中，加入适量盐、味精、水淀粉、熟油、胡椒粉调成稠糊。
9 盘中摆入西蓝花，将做好的稠糊浇于干贝上。
10 “扳指干贝”完成，食用即可。
小窍门
干贝烹调前宜用温水泡发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴，这样口感更佳。
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