这个小吃的味道，在饶平可能是最正宗的！

不知道朋友们有没有吃过北方的烧麦

但是在俺们饶平 也有这种类似烧卖的东西

它就是我们今天要重点介绍的美食

饶平肖米

肖米是啥哦

首先要介绍一下 肖米究竟是啥

肖米形式像饺子 但是又跟饺子有所区别

它更像是北方人比较熟悉的烧卖

历史由来

过去北方地区，有一种小食以肉料为馅，以面粉作皮，这种小食大都是小摊贩当街摆卖。

由于北方天气寒冷，所以这些小摊小贩在摆卖这种点心时，便要将其放置小笼中，烧热炉火不断温热它，故这种小食便名为“烧卖”。后来“烧卖”这种小食被移植到南方来，一些地方以读音来给它叫名字，便有了许多读音相近的不同名字，如“烧米”、“肖米”、“小米”等，实际都是源于“烧卖”的一种食物。

肖米做法

肖米的制作和包饺子有点类似

就是皮和馅料的组合

但是如何包得好确实是考验技术

首先是基本的材料：

主料：面粉，鸡蛋，瘦肉，白肉，鲜虾，笋

配料：精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖

步骤

擀皮：以面粉加入鸡蛋，反复搓揉成面团，略为静置松筋之后，搓成细长条形。再切成小小的粒，案板上以生粉作培粉。用特制的肖米棍(用木制成一圆球，一小木棍从中间穿过)，将面团压成直径约5厘米的圆片。

制馅：由赤肉、白肉、鲜虾、笋切成幼粒，调入精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖，再加入少量猪油，搅拌均匀。用肖米皮将馅包成高约3厘米，直径约2厘米的小圆柱型，上蒸笼猛火蒸5分钟即成。

注意要点：肖米皮要求中间稍厚，四周略薄，且要求呈不规则的菊花状。吃肖米要加以酱油、老陈醋。

经过一段时间的折腾

肖米也就差不多成型了

不过对于动手能力比较弱的同学来说

还是选择到店里去品尝一下吧

毕竟饶平也算是肖米的故乡

而肖米也是饶平的招牌之一

肖米的价值

肖米皮中含有面粉，

面粉富含蛋白质、碳水化合物

维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质

有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

而馅料中含有肉类、香菇、虾仁等

也能为人体提供蛋白质、多糖等人体必需的物质

总得来说肖米是一份不错的饶平小吃

也是你解馋的好选择

如果你有吃早茶的习惯

又或者你比较喜欢简单一点的早餐

那就来一份美味的肖米吧