现在人们的健康意识非常高，在吃的方面也非常的注意了。我们父辈是挨过饿的，不少人还啃过树皮，所以之后生活条件好了，很多人都是大鱼大肉、暴饮暴食。但是随着健康理念深入人心，清淡营养的饮食习惯收到很多人的接受。
现在吃蔬菜的比较多了，觉得绿色有机、膳食纤维多，低脂低糖，再好不过，甚至不少人是素食主义者。当然纯素食也不太好，还是要均衡营养的。蔬菜种类繁多，不少蔬菜价格还不便宜，我妈就和我抱怨现在的蔬菜都卖肉价钱了。
这说明大家比较接受蔬菜，但是并不是所有蔬菜都能得到普遍接受的。比如我最喜欢吃的莴笋，就被不少人嫌弃，觉得莴笋一股怪味，莴笋茎还稍微好点，莴笋叶的怪味更重，吃到嘴里还有点苦涩。而我却最喜欢吃莴笋叶了，而且就喜欢这股怪味。
其实莴笋真的是很好的蔬菜，价格也便宜，就2块多一斤吧，叶子和茎都能吃，完全不浪费。莴笋的营养价值丝毫不逊色于其他的蔬菜，富含含维生素B、C，胡萝卜素，钙、铁、磷等营养元素。而脂肪含量特别的低，500g的莴笋茎中才含有脂肪0.2g，500g的叶中含有脂肪也就2.5克。非常适合高血脂或者减肥的人士吃，而且是一种低脂的健康时尚蔬菜。
其实莴笋不仅仅是营养丰富，中医认为莴笋味苦、性寒，具有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便、通乳汁的功效。现代研究发现莴笋中钾的含量远高于钠，有利于维持人体的电解质平衡，对高血压、水肿、心脏病患者都有好处。
而且莴笋莴笋含有芳香烃羟化酯，对于肝癌和胃癌有很好的预防作用，还能缓解癌症患者化疗或放疗治疗后的副作用，被称为“抗癌霸王”。素有“抗癌皇后”之称的红薯叶要甘拜下风。
而莴笋叶中的个营养元素含量都要高于莴笋茎，可以说莴笋叶的营养价值要比莴笋茎还要高。莴笋中的怪味吃习惯了会觉得非常的清凉爽口，让人头脑都很清利。所以这样的蔬菜还是不要错过哦。
