人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要，因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有可能导致心脏病。
大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂，是烹饪中不可缺少的调味品。大蒜这一神奇而古老的药食两用珍品，被称做“健康保护神”。大蒜含有400多种有益身体健康的物质，其营养价值甚至高于人参，应列为保健品之首。
今天小编要给大家带来的是，农村一种快要失传的美食鸡蛋蒜，做法非常的简单，而且抗癌效果非同一般。
鸡蛋蒜 是苏北 山东附近的一道凉菜。制作简单，吃起来芳香可口。为下馒头 鸡蛋蒜
，面条的一道好菜。还有养生保健的功效。现在就给大家说一下它的制作方法白水煮熟鸡蛋2个，大蒜4瓣（根据个人口味酌量增减） 将大蒜放在石臼或者瓷碗中加少许盐 捣成蒜泥。放入剥了皮的2个鸡蛋（咸鸭蛋卤鸡蛋）即可和蒜泥一起捣碎。加入香料，香油，少许生抽。即可食用。
2、将大蒜放在石臼或者瓷碗中加少许盐 捣成蒜泥（最好用石臼）。直接向石臼内注入少量水，以刚刚蒙蒜为宜，一定要注入凉水（否则会有死蒜气的），搅匀后倒入碗中，加一两滴酱油和少许香油，拌匀。
3、将鸡蛋剥皮，放入刚才的碗中，用筷子将每个鸡蛋夹成五六块，拌匀，一道香喷喷的美味就好了。 营养价值： 人们都说大蒜是抗癌之王，但是囫囵吃是没有效果的。必须把蒜切成片状，蒜和氧气形成的一种氧化物，才有抗癌作用。因此这道菜的抗癌效果非同一般。
有句谚语叫“药补不如食补”，可见人们对饮食的保健作用多么推崇。但现在的烹调技术一味追求美味的口感，在对食材进行蒸煮油炸等多道程序加工的同时，使菜肴的营养成分受到破坏，从而弱化了吃饭的真正意义。
