食醋中富含的氨基酸可以促使人体脂肪代谢，是机体所储存的过多脂肪转化为体能而消耗掉，还可以促进摄入的糖类与蛋白质的新陈代谢，增强机体对脂肪的代谢作用，排泄过多的“膘”，从而起到良好的瘦身减肥作用。
做法：将黄豆洗净，放入锅内用文火炒香，冷却后放入瓶中，倒入香醋浸泡10天，即可服用。
吃法：每日两次，每天随量食用，连吃三个月，并配合节食，就会收到明显的减肥效果。
做法：将花生米洗净、晾干，放入瓶中，倒入香醋，密封浸泡8-10天，即可食用。
吃法：每日一次，每天早餐空腹吃花生米10-15颗，连服3个月，能清血脂、祛脂肪、减体重。
做法：将冰糖捣碎，放入瓶中，倒入香醋，浸泡至溶化，即可服用。
吃法：每日三次，饭后服用10毫升，能起到减肥瘦身、消食降压的作用。
做法：将鸡蛋洗净，整个放入大口瓶中，倒入香醋浸蛋液，密封浸泡30-35天，待蛋壳完全消失，只剩一张薄皮时，用干净筷子捅破，搅拌均匀，即可食用。
吃法：每日一次，每次一盅醋蛋液与一杯凉开水混合后服用，能达到减肥瘦身，祛斑润肤的作用。
1、空腹不喝醋
不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。
2、每天最多1-2杯稀释醋
少量吃醋无碍，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。
胃壁过薄、胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，吃醋宜限量，更不要尝试喝醋。
现在的醋有很多品种，像乌醋、寿司醋里的钠含量也很高，100公克乌醋有1500-2000毫克的钠，5茶匙乌醋就相当于1茶匙(5克)的盐，必须限钠的高血压病人要限量使用；乌醋里也含比较多钾，不适合肾脏病人。
