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每次做一锅这个,不用炒菜煮饭,连汤也不剩吃个饱

时间:2017-11-12 19:21:24 作者:面食 阅读:0

北方人面,我家也不例外,虽说我是南方人,但是对于面食也是喜欢研究的,因为面食做法有许多,而且不用愁炒搭配几荤几素的,所以忙碌起来,面食是我家餐桌上的一道常见主食,说是主食,其实也是,尤其是天气冷的时候,如果做法再端上桌,大半都凉了,了对肠胃不好。

所以今天下班回来的路上就在想,试试做这道经典的中华第一面食--扯面片。没想到第一次做它,一整锅面片都被消灭完了,孩子喊着还要再加一点,看来,这面食确实方便又适合各人口味,可以多做做。

自制扯面片】

材料:木耳几朵,两枚,西红柿一个,香少许,香适量

首先做扯面得和面,和好面的关键在于用和面,清加入一小勺就行,接着一点一点的往面粉里加,边加边用筷子搅拌,最后把面粉拌成絮状,盆底没有干面粉,然后揣在一起揉成面团,盖上湿布或者保鲜膜静置半个小时。

静置过的面团用擀面杖擀开成约一枚硬币那样的厚度就行,形状不圆也没关系

接着在面皮上抹点,抹上后盖上保鲜膜静置半小时。

醒面的同时准备扯面片的其他材料,扯面片里得有,所以看了一下冰箱里的材料,我选了两枚,泡了几朵木耳,西红柿一个切成小块备用。

半小时后看面片醒的差不多了,用刮板把它分成等份的长条。

然后炒锅里加,先把煎熟炒碎了,然后把西红柿和木耳倒进去一起翻炒。

加入足够的清大火烧开,这就是煮扯面片的底。

待西红柿底煮沸之后,取一块面皮,拉长一下然后把它扯成一小块的放入锅内,一起煮沸,直至所有面片都入锅内。

待面片都浮上来后,即可加调味喜欢的还可以加上少许香末,几滴香,或者,这有有主食面的一锅,天气冷的时候再合适不过了。

小贴士

醒面的时候要抹上盖上湿布或者保鲜膜,醒的时间越长面片越筋道。

煮面片的量要一次加满,放入面片后面片会吸收汁,所以汁会变少,此时如果加凉,煮出来的 扯 面片就不筋道了。

可以随意放,例如豆腐块、末、大葱都可以,口味根据个人喜欢调适。

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