有空就做几道口味油腻的家常菜，总会有几道百吃不腻，还出格下饭，你知道哪几道吗？
红烧茄子
1.大年夜大年夜蒜洗净剁成蓉；碗内放白糖；倒入过量生抽；放入蒜蓉。
2.再参与过量清水成碗汁；茄子洗净备用；茄子去皮切滚刀块，调大年夜批盐煞一下水。
3.喷喷鼻菜切段备用；锅内入油，将茄子煎至两面金黄；将碗汁中参与大年夜批淀粉，拌匀。
4.倒入茄子中，快速翻炒一下；出锅前洒入蒜蓉和喷喷鼻菜，装盘就好
资料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０个、花椒10粒旁边、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少量
２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆喷喷鼻，再放入花椒、干辣椒；
３、炒出喷喷鼻味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒平均；
甘旨加分诀窍：
１、包菜洗净撕成小块后，要尽可能控干水分，避免炒菜的时辰水分太多影响滋味；
２、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，急速把下面的辣椒翻炒下去，避免炒过火；
３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋喷喷鼻在高温下就披收回来了
1、榨菜切成碎。
4、水开后10分钟取出，撒上喷喷鼻葱末便可。搭配喷喷鼻菜更好。
小诀窍
1、此菜选择绢豆腐最好，嫩豆腐没有绢豆腐好。没有超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
