人身体虚弱的时候，最需要的是充足的能量和蛋白质，以弥补组织蛋白分解和营养成分的丢失。同时人体必须每日摄入足够量的蛋白质，才能维持其组织地更新。蛋白质还有提高机体抵抗力的重要作用。尽量选择优质蛋白质， 一是要氨基酸品种齐全，特别是８种必需氨基酸都要具备，其次是所含氨基酸的比例要平衡， 对于人体消化与吸收有重要意义。瘦肉、蛋类、鱼虾等动物性食品应首先考虑。
很多人的意识里，骨头汤大补，事实上，骨钙是很难溶解的，即使加醋能溶出的钙也极其有限，而且骨头汤中的钙并不多，大约1000克骨头做成的汤里面仅含有350毫克左右的钙，而一个成年人每天需要的钙是800毫克。可见，补钙用骨头汤并不是科学的。还不如喝牛奶来得更好。
然而骨头汤中含有的能量主要来自脂肪，饱和脂肪酸较多，不容易消化，可能会因为喝骨头汤发生消化不良性腹泻，致使肠内营养支持无法正常进行。虽说脂肪是人体组织的重要组成部分，但是脂肪过多，危害也是很大的。比如：容易引发高血压糖尿病和脂肪肝等慢性疾病。骨头汤可以喝，但是指望它大补，就算了吧。
