【腊味野鸡】腊野鸡洗净剁成大块，冷水入锅煮开，大火10分钟后转为文火煮30分钟，晾凉，手撕去骨成肉丝状；油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒小火爆香，调味料出香味后倒入野鸡丝，翻炒片刻，随后放入青椒丝，继续翻炒2分钟后，放少量高汤焖3分钟，关火出锅。
【葱烧吹筒仔】1.红葱头、韭菜花洗净、切碎；2.吹筒仔洗净，焯水沥干；3.烧热炒锅下油，爆香红葱头；4.下韭菜花翻炒出香味；5.下吹筒仔快速翻炒均匀；6.调入老抽、生抽炒匀。
【干煸豆角】1.准备好豆角，最好是干的，不然容易溅油2.准备大量的蒜末姜末，一定要大量3.干辣椒切段4.锅内放油，油热煎豆角。两面出现虎皮后沥出5.锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒6.煸炒出香味放入豆角7.迅速放入酱油，少量盐，少量糖即可。
【核桃明珠】1.核桃肉放入开水中煮3分钟，取出沥干，放入暖油中炸至微黄色盛起；2.虾去壳，去肠切双飞片；3.将虾肉用精盐腌一下，加放上述调味料拌匀；4.锅烧热，下油爆香蒜蓉，加入芦笋、红萝卜略炒，放入虾，加酒，下芡汁料及核桃肉，急火炒至虾熟，淋入芝麻油即可。
【椒香腐竹】腐竹用水浸泡一夜洗净，切成3厘米左右的长短，青辣椒火腿切丝备用；锅中放入2勺油烧热，放入3-4个干红辣椒与1小勺川味酱炒香倒入切好的腐竹，大火翻炒2分钟左右加入火腿淋少许水，继续翻炒1分钟，最后加入青辣椒略炒即可关火。
