平常我们除了喜欢吃一些日常菜以外，有些人还喜欢自己做些腌制的食物来吃，因为我们知道都特别的下饭。比如一些腌萝卜、咸菜、腊肠、腌白菜等等，那么这些食物会不会存在什么危险性呢?下面发生的这个案例，不禁要引起我们这些喜欢吃腌制品的吃货们的注意了。
近日在临淄区的人民医院里，收治了一名患者，被送进医院的时候口唇明显呈现紫色，而且出现头晕乏力心慌的现象，看起来很严重。经过血气检测发现血红蛋白的含量是21.5，是正常值的30倍高。于是医生分析可能是急性亚硝酸盐中毒。于是医生不停的询问病人的家属，患者之前吃过什么，家属说没吃什么，就吃了一口咸菜。于是终于印证了医生说的，果然是亚硝酸盐中毒。
原来，在我们平时自己腌制的咸菜中很容易产生亚硝酸盐，在咸菜腌制的十五天内都是亚硝酸盐含量最高的阶段，等到时间慢慢久了，亚硝酸盐会慢慢的分解掉，所以患者是吃了腌制不久的咸菜导致亚硝酸盐过多。所以医生建议，亚硝酸盐要腌制长一些的时间再吃，不然很容易中毒。
那么有哪几类的食物在生活中我们很喜欢吃，但是亚硝酸盐的含量又比较高呢?
1. 粉嫩熟肉
2. 刚做的腌菜
当我们刚刚腌制的菜其实跟咸菜是一样的，起码要20天才能吃才是安全的。
我们经常说不要吃隔夜菜不是没有道理，要吃也要水发之后吃更安全。
4. 放久的凉拌菜
