酸辣粉是四川省、重庆市等地的特色传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。所以也有人叫四川酸辣粉或重庆酸辣粉，四川酸辣粉的代表品牌是肥肠酸辣粉。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
今天飘飘香教的这两个麻辣烫配方绝对好吃，小编在家做过了好多次，强烈推荐！
配方一
红薯粉
耗油、味极鲜、鸡精、排骨味
2、煮粉
3、酸辣够味
喜欢酸的辣的可以按个人喜爱加辣椒油和醋。家里没有红薯粉，用其它的粉也是可以，只要有口感纯正的就行。酸辣粉一定要放猪油，但不要多，筷子头一点就行了！
配方二
食材：
2、将红薯粉用温水泡发，浸泡半小时。
3、炸肉酱制作：将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香后，加入猪肉末炒熟，放入少许生抽和高汤收汁，最后放点葱花点缀。
6、碗里分别放入花椒油、蒜、生抽，倒入高汤（或者舀煮粉的汤）
7、把煮好的粉放入碗内，分别加入酸豆角、花生、黄豆，浇上油辣子，最后放香菜即可完成。
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