韩国有一道以西葫芦、鸡蛋、面粉为主材料的西葫芦饼，把西葫芦切成圆片，再裹上面粉和蛋液，平底锅煎一下就成了，再经过配制的酱料蘸着吃，简单又好吃。今天带来一道别样的西葫芦饼，西葫芦是切丝的，并且增加了两种蔬菜，所有材料混合做成的一道营养十足的早餐饼。你不妨学着做做看吧！
用料：
西葫芦1个，洋葱1/2个，胡萝卜1/2个，鸡蛋2个，面粉1杯（约100g）
水1杯（视浓稠度增减），盐1茶匙，胡椒粉适量，酱油10毫升，米醋5毫升，辣椒（粉）适量
－烹饪步骤－
西葫芦先切成片，再切成丝。
加入1茶匙盐拌匀，静置15分钟以上，使西葫芦丝软化、析出水分。
反复多次挤一挤排掉水分。用纱布袋包起来挤效果更佳，然而我并没有这东东。
鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和黑胡椒粉（最后蘸酱吃的话，可以少放），再倒入一杯面粉。
加入西胡萝卜丝，洋葱和胡萝卜丝（去皮）我直接用搓丝板直接搓到里面的。事实证明洋葱不该用搓的，呛得我两眼泪汪汪。
继续搅拌均匀，如果很稠的话，也可以再加点水。
加热平底锅，注入少许油，倒入面糊，晃一晃锅身摊开，中小火慢煎。这份面糊可以摊出三个大饼。PS:面糊不要太厚，倒入稍薄的一层摊开就好。我个人觉得我的蛋饼都摊厚了，摊薄一点水分挥发的会更好。
一面煎至凝固焦黄，晃一晃锅身能蛋饼脱离锅底，翻面继续煎熟既可出锅啦！
切成小方块，蘸着酱吃，口味很不错。当然也可以蘸着番茄酱吃，或者其他你喜欢的酱料。这份西葫芦蛋饼包括了主食、蛋白、蔬菜，再配上一杯牛奶和一把坚果，就是一顿很美好的营养早餐啦！
