在驴肉火烧之乡——河间青林全驴宴味道正宗。河间历史灿若星河，素有京南第一府的美誉、因地处京南交通要道，相传道路的宽度为“十八弓”，成为南北通衢大路。因此，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展，尤其是清朝走向没落的后期，宫中御膳房烹饪高手回到家乡，流于民间，靠手艺吃饭。因此有话流传说：“要吃饭，河间转”，在众多美食中制作最繁杂，味道最为鲜美、营养结构最为合理、影响力最大的当属河间的驴肉火烧。
驴肉具有“三高三低”特色：高蛋白，高必需氨1基酸，高必需脂肪酸；低脂肪，低胆固，低热量。“三高三低”对防止肥胖和心血管疾bing有很好的作用。依据部位不同而各有差异，人们日常看好的几个部位分别为腱子肉、里脊肉、外脊肉，驴脸肉，驴腩肉及其他部件等。腱子肉驴肉瘦肉中会集的后腿部分,脂肪少,蛋白质高,多吃不肥腻,还能够补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。
适合做卤肉。里脊肉驴里脊肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白和维生素，脂肪少，并且肉质较细嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。外脊肉脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉。外部形状、使用价值及加工办法同里脊肉差异不大。
