第一、干锅土豆片
干锅土豆片可以算是干锅菜系列中的经典菜肴，明明主材是简单的土豆，偏偏能吃出“八荤七素”的感觉。不论是爱吃肉的还是爱吃素的，都对干锅土豆片一往情深。
食材:
步骤:
1、把土豆削皮切片，过凉水，控干，锅中放入比平时炒菜多一倍的油，油微热煎土豆片，土豆片煎至两面都金黄即可；
5、下入土豆片，翻炒至没有水分，即可出锅。
有机菜花是颜值很高的一款菜，而且有机菜花营养丰富，所以很多人在外就餐时候，都会专门去点干锅有机菜花。
食材：
尖椒、胡萝卜、盐适量、干辣椒、蚝油一小勺、花椒适量、孜然适量
步骤：
1.食材准备好洗净待用，尤其是菜花，掰成小朵，一定要用淡盐水提前泡15分钟；
4.依次倒入胡萝卜、菜花、尖椒，加入适量盐，少量蚝油，孜然，爆炒3-5分钟；
5.最后放入少量鸡精，即可出锅。
第三、干锅鸡
干锅鸡属于川菜中的美食，虽然主材是鸡肉，但却更注重辅料的搭配，使得干锅鸡荤而不腻，在众多的川菜美食中脱颖而出。
食材：
公鸡，芹菜，辣椒，豆豉，豆瓣，大葱，白砂糖，香油，花椒，五香粉，姜，猪油，鸡精，料酒，盐
1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节， 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。
2、将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3、锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出。
4、锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。
5、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。
6、可以直接装盘，也可以倒入小锅中，点燃酒精炉子，微微一搅动，便有香气四散开来。
