重庆人吃火锅更注重麻辣鲜香，毛肚是重庆人吃火锅最喜爱的食材，然而毛肚也有很多种类，餐桌常见的有鲜毛肚、千层毛肚、黑毛肚等。它们的特点在于味道鲜美、脆嫩并且一般火锅锅底上来能吃上的第一道菜就是毛肚或者酥肉。
酥肉是用猪肉高温油炸过的，端上餐桌直接就可以吃，所以这个菜是上的比较快的。在没上锅底之前赶紧来一两块酥肉解解馋。不过一般酥肉重庆人都是用手拿着吃，不洗手的说明太心急了。
鸭肠富含丰富的蛋白质，同时含有多种维生素和钙铁等微量元素，对人体有很大的好处。但是重庆人点这道菜的原因更多的是因为，鸭肠只需要下锅烫个七八秒就可以吃了，可以减少等待时间，而很多重庆人都喜欢鸭肠脆脆嫩嫩的口感，却很有嚼劲，卷曲的鸭肠入口绵而不绝。
毛肚与鸭肠是火锅里面少有的不是动物内脏的菜品了，同样下锅很快就能捞起来吃，而且因为火锅底料十足的麻辣感，特别是大片的牛肉、猪肉，夹起来的时候会带上很多花椒、辣椒，一起入口十足的麻辣，回味无穷，受不了的赶紧来瓶啤酒。
去火锅店吃火锅不来两瓶啤酒太low啦，特别是在七八月的夏天，不来点冰镇啤酒简直不像话。三五好友一起吃着火锅，乱劈柴走一波！怀念以前的老山城，一股回忆的酒香。
当然重庆人吃火锅的时候还会点上其他许多很有特色的菜品，比如说腰花、耗儿鱼、毛血旺、凤爪、鹌鹑蛋、脑花等荤菜。素菜的话就看自己的个人口味，就是烫过笨太多的油，太过酸爽。要想吃地道的火锅，不得不说要去重庆山城言子老火锅，那里的每一张餐桌都会留下你难以忘怀的故事！
