“坐着不如倒着，好吃不如饺子”，饺子的包法有很多，天南地北的，各家有个家的包法。馅也是一样，各家有各家的口味。今天路过菜店场，看见了毛芹菜，特别的新鲜，我家外星人特别对毛芹菜特敏感，上次我用毛芹菜叶子榨汁做楸片子，那都一天了，她晚上回家进门直呼说是毛芹菜馅的饺子，虽然没想到是用毛芹菜汁做的楸片子，但嗅觉已经够敏感了。
今天就用我们这里爱吃的毛芹菜包了《毛芹菜猪肉饺子》，我不喜欢毛芹菜焯水，吃的就是那种清香鲜美的味道。芹菜的解释有两面，“芹”与“勤”同音，所以“芹”字就代表“勤快”；“菜” 与“财”音相似，所以“菜”就代表“发财”，“芹菜”就代表“勤快就发财”。所以人们取这吉利的内涵，最好在春节多吃这芹菜馅儿饺子。再来碗饺子汤，“原汤化原食”，给神仙都不换。
2、毛芹菜洗净切丁，香葱洗净切末，姜切末
3、猪肉切小块和姜一起，用绞肉机绞成泥，打水（或者高汤）朝一个方向搅拌上劲，加料酒拌均匀，加生抽、蚝油拌均匀
4、把毛芹菜加进去拌均匀，加盐、鸡精、熟菜籽油拌均匀，静止一会入味
5、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
7、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开来回2-3次，等到饺子膨大浮上来发亮即可
