我们平常在吃米的时候，都会习惯性的对米进行淘洗，目的就是为了把夹杂在米粒中间的泥沙、杂屑淘洗干净。实际上目前的大米其实并不需要淘洗（当然前提是合格储存的大米），现在大米加工过程中已吹掉灰尘。淘洗容易洗掉米粒外层的维生素和矿物质。
米粒外层含有维生素和矿物质，这两样东西就特别容易溶于水。实验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗后，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。
我们大家经常会在网络上、电视上、各种书刊杂志上看到有关淘米水的好处啦等视频，或者文章。为什么普通的水淘洗过米后就变得这么有价值了呢？其实，这点正好可以作为一个反证。大米不淘洗营养价值会更高。
