2017年，新开水果店如何正确保鲜？
苹果、火龙果、柠檬、葡萄、草莓、樱桃、柑橘等。不过，冰箱内温度低、湿度也低，所以水果容易流失水分，许多人或许都有经验，有些水果未包装就放进冰箱或是冷藏太久，就会出现皱纹、干枯萎缩。
如果怕这些水果水分流失，可以先用纸张包覆后再放入塑料袋，塑料袋防止冰箱吸收水果水分，纸张则帮助吸收水分，避免水气凝结孳生细菌、发霉。一定要记得塑料袋口只要稍微打结不需绑死，要维持透气，别让水果闷坏。
二、先常温后冷藏的品种
猕猴桃、水蜜桃、牛油果、杨桃、释迦、甜柿等。以水蜜桃为例，未熟之前的常规保存温度在10～25.6℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。
判断成熟后冷藏是保存关键。后熟型水果需摆在室内阴凉处熟化，成熟后还是得冷藏，否则水果仍会过熟、坏掉；秋冬季节则可视室内温度决定是否冷藏。
以软硬度可分辨桃李类、猕猴桃、释迦、甜柿等水果的成熟度；香蕉、杨桃、牛油果等水果则以颜色判断，通常由青转黄后即算成熟，牛油果则会由绿色转变为黑色。
另外，热带水果也怕冷、容易感冒，如凤梨、香蕉、芒果、木瓜等，若要成熟后冷藏，建议不超过两天，并尽快食用。
三、水果与蔬果不能一起放
苹果、释迦、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放一种气体，叫做「乙烯」。乙烯会加速水果的成熟和老化，若将一般蔬菜、水果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。
另外，在水果堆中，如果发现有一颗水果坏掉，就要立即挑出，因为坏掉的水果也会开始释放乙烯，让其他水果一颗一颗接着坏。
大颗水果卖相好价格高，如果是自己吃，则建议购买小颗，数量多并可分次食用。若是后熟型水果，可挑选一颗熟度刚好，当天可吃，另一颗则挑青涩一点的，回家还可再摆放1～2天。
