诺丽果汁的水分含量在90%左右，主要的干物质为可溶性固型物、膳食纤维和蛋白质。其中蛋白质含量较高，占干物质的11.3%，其中天冬氨酸、谷氨酸和异亮氨酸为主；矿物质占8.4%，以钾、硫、钙、磷为主，同时发现硒的存在；维生素以维生素C（抗坏血酸）和维生素A为主。
诺丽中的化学成分非常丰富，到目前为止已有160余种成分自诺丽植物中分离得到。诺丽果汁中以粗多糖、总多酚、总皂苷和总黄酮四大类功效成分为主，每100 mL诺丽果汁中含有总多糖630 mg，总多酚114 mg，总皂苷42 mg，总黄酮27 mg。通过对千余种保健品（主要是以香菇提取物、人参类、蜂胶类和蓝莓类为主要成分的产品）的这四类功效成分含量进行分析、汇总与比较发现，诺丽果汁中的四类功效成分均远远高于保健品使用最低量，且诺丽果汁兼具多种功效成分于一体。
