今天小编给大家分享的美食就是带鱼了，这个应该没人是陌生的，因为我们经常会吃到炸带鱼。但是今天小编给大家分享的不是炸，而是让大家以后别再炸带鱼了，带鱼不炸这样做会更美味，更高大上，这里有2种又方便又快捷又美味的带鱼新做法，保证比炸着高大上很多，一起去看看是怎么制作的吧！
第一种做法：1.带鱼洗净切十字花刀；2.葱姜蒜切好备用；3.盘底放入适量葱姜蒜花椒粒；4.然后把鱼摆在上面；5.放入适量盐，白胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油，生抽，剩余葱姜蒜；6.用保鲜膜包好腌制20分钟；7.蒸锅水开放入鱼上汽后蒸10分钟关火焖2分钟；8.然后把带鱼捡出装盘，汤汁过滤入锅放入适量香油收汁浇在鱼上，放适量葱丝，枸杞子，芝麻装饰即可上桌。上图就是蒸的成品图了，是不是很嫩，很香啊！
带鱼有肚子的部分小编建议清蒸，没肚子不用开膛的部分，如上图，小编建议这样漂亮的带鱼块，用来红烧。大家都吃惯炸的了，却不知道红烧跟清蒸的都特别好，一起看看红烧的是怎么做的吧！
第二种做法：热锅下油润一润，放下姜片和葱白爆香，然后放下鱼块转中火偏大一些煎。怕粘底的话可以稍微晃动锅子让鱼滑动。大概4、50秒翻过来，然后放一些新切的姜丝和葱段，一粒干辣椒切段放下去加点香气。然后烹入大概60-70ml的料酒，再加差不多加等量的开水。可以放点海盐和生抽，老抽。也可以加少许白糖。锅里调味均匀了把鱼块都翻个面，加盖中火焖上3分钟，搞定。
