火锅是寒冷季节暖心暖胃的最佳食品,南北美食名片里皆有,但论到最精细的火锅,则莫过于潮汕火锅,牛肉涮起来按秒计算!
想要吃一顿地道的潮汕火锅，不如去这家侯记潮汕牛肉火锅尝试一下，老板为回馈新老顾客，11月进店用餐可享7.8折优惠，确实是前所未有的超值福利 ！小编之前去吃还只能给打85折，这次这么大的力度可见老板真是要下血本啊，谁去谁合适！
想要吃一顿精致潮汕火锅,好牛肉AND好锅底,好刀工AND潮汕调料,缺一不可,好的牛肉要配好锅底,侯记潮汕牛肉的锅底种类多样,有养生小米鸡汁汤、牛骨汤、沙爹锅底,这次小编品尝的是小米鸡汤汁锅底！
南瓜泥和小米粒混合在一起,浇上熬制8个小时的鸡汤,小米的清香、南瓜泥的甜香、鸡汤的鲜香,三种香味混到一起,汤汁浓郁，色泽光亮!
侯记的牛肉是延边特许授权的黄牛肉,潮汕火锅最佳搭档乃黄牛,黄牛肉香而滑嫩,肉质、口感、味道最佳,味道饱满,一口咬之下,那种带了点点牛膻的香,便在舌尖迸发而出!
鸡汤要慢火熬,但切牛肉可就讲究“快”,因为牛肉吃的就是新鲜,必须要是手切肉才好,侯记家牛肉,从延吉到长春,从屠宰到切片，不超过六小时!
下刀时和牛肉的纹理呈90°,切得厚薄均一,达到下锅不超过10秒必熟的程度,这就是传说中的“秒牛!
牛肉
牛的部位分得极其细致,吊龙、肥胼、脖仁、匙柄,五花趾、三花趾、匙仁、胸口捞等,这些听着跟牛不沾边的名字
都是牛！而且每个部位涮的时间都有讲究,细心的老板特意制作一张明细表,供食客参考!
不用注水牛肉、保证牛肉新鲜,是侯记对牛肉品质的要求,看这一盘盘立起来的牛肉,就能看出肉的品质!
吊龙
既有瘦肉,也有肥肉和牛筋,三合一的吊龙,仅占一头牛的5%,吃的都是精华啊,牛肉色泽光亮,肉质有弹性,闻起来有股牛肉的膻味!
肥胼
这款肉,是吃潮汕火锅,必点的部位之一,肥胼8%牛腹夹层,肉质肥厚,清晰的肥瘦纹理!
店家的牛肉丸也是每天现打现卖，手捶生牛肉丸也是镇店之宝，将牛肉抽筋去皮，双捶敲打一个小时。
这样做出的牛丸，口感确实不一样，更加有嚼头，吃起来肉也很细腻，扎实。
卤水
卤水也是到侯记家必点特色菜，卤蛋、卤牛肉、卤牛肚，切片摆盘后，浇上秘制汤汁，再蘸调料，汁水完全沁入肉中，牛肚里……吃一口，感觉扎实又鲜嫩
虾丸也是现做现卖,鲜虾仁用刀面压成泥再用刀剁,搅拌成泥，挤成团!
下锅分分钟就熟了，红润有光泽,吃起来Q弹爽脆，鲜甜!
潮汕火锅黄金搭档,蒜片、香葱、香菜、泰椒、金蒜、海鲜汁,沙茶酱、潮汕秘制酱汁等,只有这碗料才不会辜负,这一锅好肉好汤！
地址：东南湖大路与金川街交汇北行300米
营业时间：10:00-22:00 周一至周日
