鱼头泡饼属于京帮菜，是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。然而大多数人都会选择在餐馆里点这道菜，其实自家的厨房里也能做出这道美味的菜来，方法不是很复杂，做出来的鱼头鲜香美味，不妨一试。
食材清单：胖头鱼鱼头、五花肉、香菇干、生抽、料酒、耗油、盐、干辣椒、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、凉姜、八角、花椒
做法：取胖头鱼鱼头，去鳃去鳞，反复流动清水冲洗干净，用刀一分为二。
放入适量温水，干辣椒、姜、蒜、香叶、桂皮、凉姜、八角、花椒随之入锅，待开锅之后炸过的鱼头下锅。
待鱼头入锅之后再次开锅，再放入香菇干，盖上锅盖闷烧鱼头十五分钟左右。（这里注意香菇干是提前泡好的，需要提前将香菇干放热水中浸泡半小时左右，泡发之后再进行烹饪）
十五分钟之后揭开锅，鱼头便熟了，之前放入的各种调味料的香味扑鼻而来。
这种方法做出来的鱼肉肉质鲜嫩，且香味十足。最后配上自己亲手烙的家常饼，美味的鱼头泡饼就可以开动啦！
