作者 b文惠
高筋面粉225克 | 低筋面粉25克 |
细砂糖20克 | 全蛋25克 |
水55克（我47克） | 酵母3克 |
淡奶油50克 | 原味酸奶38克 |
蜂蜜10克 | 盐3克 |
1. 将除黄油外的所有材料揉至光滑，加软化的黄油揉至扩展阶段。
2. 将面团收圆，放入盆中，进行基础发酵至两倍大。
3. 将揉好的面团取出，压扁排气，分割25克的小面团，一共16个，滚圆，松弛15分钟。
6. 烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟。
小贴士：俗话说，“三分做，七分火”，“火”即火候，指烘烤面包操作时的温度、时间和湿度等因素。面包口感与外观好坏不仅与制作过程有着密切关系，烘烤的时间与温度是决定面包制作成功与否的最重要一步。只有这些条件都配合得当，才能烤出品质上乘的面包。更多精彩内容请关注头条号，或者来校参观，妞妞国际西点学校布吉宝安龙华校区同步开课。
