北京人注意，明天立别忘了吃饺子！
——唐·李白《立冬》
北京的秋天，短的就好像兔子的尾巴，倏地一下就过去了。您最近是否发现，早晚外出已经颇具寒意了呢？因为明天就是立冬了！咱大北京就要正式进入冬季了！事实上，立冬对于北京人来说是一个很重要的大日子，有很多的规矩和讲究，哏儿哥跟您详细的说道说道。
2017年立冬时间
11月7日，农历九月十九，星期二
立冬是二十四节气之一。立，表示开始，我们中国把立冬就作为一年中冬季开始的日子。立冬过后，日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低，直至冬至的到来。立冬和立春、立夏、立秋合称“四立”，在古代是个重要的节日，历朝历代的帝王一般都要率文武百官到城北郊设坛祭祀。而咱老百姓则更注重立冬的吉祥意义。
立冬补冬，不补嘴空
老北京有俗语：“立冬补冬，不补嘴空。”因此，冬补是北京人冬至十分重要的一环！而在过去每到立冬，北京人饭桌上最多的就是饺子
咱们北京人就是喜欢吃饺子，头伏吃饺子，冬至吃饺子，过年吃饺子，破五吃饺子，下酒吃饺子，出门饺子等等！立冬有吃饺子的风俗，据说是“吃饺子，安耳朵”。要不然这一冬天，就得把耳朵冻掉了。当然这只是原因之一，另一原因是源于“交子之时”的谐音，饺子同交子，作为秋天和冬天的分界线，立冬吃饺子再合适不过了。您看，北京人跟饺子就是这么亲。
我们常说说头伏饺子二伏面，其实关于饺子的回忆却去更多的是在冬季。每到冬天，家里包饺子的次数变越发密集起来。一般往桌子中间放个竹盖帘，一家老小围着竹盖帘便开包。大概是太爱吃饺子，北京人给吃饺子的家伙事儿各个起了名字，放饺子用的盖帘，擀成饺子皮之前的小面块叫稽子。
饺子下了锅，漂上来，立马拿大笊篱抄上来，一盘热气腾腾的饺子蘸着醋，那叫一个香啊。完了再喝一碗饺子汤，热乎气儿一直从胃传到脚底板。
北京人吃饺子最喜欢吃茴香馅的。北京管茴香叫荤香，忘记哪里说过，看这人是不是北京人看看爱不爱吃茴香就知道。反正我就最爱吃猪肉茴香的饺子。
夹起一个饺子咬一口，混着肉香和茴香特殊香气的汤汁“兹儿”地就冒进嘴里了。然后“嗷”地一下把整个饺子塞进嘴里，满足而充实。正是印了那句话“好吃不过饺子”。
如何煮饺子不破皮，要掌握煮饺子的火候，让饺子不破皮，现在教你几招：
1、取一个深的锅，加入半锅水煮开；水开了之后加入一小勺食盐搅拌均匀；继续搅动，让水呈为旋涡状，然后放入饺子；盖上锅盖，待水煮开后转为小火煮大约4分钟；打开盖子，继续煮2－4分钟，煮至饺子鼓起即可出锅。
2、如果是自己和面包饺子，在和面时，可每500克面加1个鸡蛋，这样和出来的面，所含的蛋白质会增加，下锅煮后，蛋白质遇热会收缩凝固，使饺子皮变结实，不易粘连，也不易煮烂。
3、如果煮的是速冻饺子，在水烧开后加入少量的食盐，待盐溶解之后，再放入饺子。用这方法煮饺子，在煮的过程中不需要翻动，也不用加凉水，直到饺子煮熟，水也不会溢出来。
4、在水烧开前放入一些大葱尖，水煮开后放入饺子，这样饺子煮出来不易破皮，也不会粘在一起。在水第一次煮开后，可加入少许的凉水，待水再次煮开再加凉水，反复三次就能将饺子煮熟，又不会煮烂。
5、煮饺子的水可加入适量食盐，用以增加饺子皮的耐煮力，且要在水煮沸后才下饺子，并不时搅拌，防止饺子粘锅。饺子煮熟后，先把饺子捞出，放入事先备好的温开水中浸一下，然后再装盘，这样处理的饺子就不会粘在一起了。
6、煮速冻饺子不需解冻，饺子入锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮上水面，饺子皮凹凸不平，表示饺子熟了。此外，不能用大火猛煮，要用中小火慢慢将饺子煮透。
立冬之际，养生要做好
01
冬天气候干燥，人体极易缺水，常喝白开水，不但能保证机体的需要，还可起到利尿排毒、消除废物之功效。冬天虽然排汗排尿减少，但维持大脑与身体各器官的细胞正常运作依然需要水分滋养。建议每日补水应很多于2000毫升。
02
户外活动可促进热量产生，调节新陈代谢机能，增强大脑皮层兴奋和体温调节功能。冬季养生要适当动筋骨，出点汗，这样才能强身健体。锻炼身体要动静结合，跑步做操只宜微微似汗出为度，汗多泄气，有悖于冬季阳气伏藏之道。
03
“冬月不宜清早出夜深归，冒犯寒威。”早睡以养阳气，迟起以固阴精。有句俗语：春困秋乏夏打盹儿，睡不醒的冬仨月。中医讲究春发夏长秋收冬藏，冬天应该是一个养精蓄锐的季节。所以冬季要保证充足的睡眠，这样有益于阳气潜藏，阴津蓄积;立冬后的起居调养切记“养藏”。
04
喝茶可以提神醒脑
冬天喝茶的好处喝茶可以提神醒脑，使人精神振奋，增强记忆力。兴奋中枢神经，增加运动能力。刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲，消除口臭。消除疲劳，促进新陈代谢。茶含有人体需要的多种维他命和微量元素，尤其是绿茶还能防癌抗癌，对人体起到良好的保健作用。冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气;红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。
05
早晨要开窗通风
冬天家里一般都会门窗紧闭，导致室内空气不流通，人们总是在这个空间里呼吸会导致产生大量的二氧化碳，缺少氧气，人体会出现头晕，胸闷的问题，所以要多通风。应每天早晨、中午和晚上各开窗通风20分钟，保持室内空气新鲜。
06
立冬后，人们在饮食上依然要遵循“秋冬养阴”的原则，食用一些滋阴潜阳的食物，如桑葚、桂圆、甲鱼、黑木耳等。饮食宜清淡，要多吃热量较高的食物，多吃新鲜蔬菜来避免维生素缺乏，多吃蛋白质、维生素、纤维素含量高的食物。牛肉、羊肉、乌鸡、豆浆、牛奶、萝卜、青菜、木耳、豆腐、芹菜、白萝卜、土豆、大白菜、菠菜、苹果、桂圆等都是立冬后比较适宜的饮食。此外，冬季养生可以多吃坚果，坚果是指油脂多的种子类食物，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。同时，要少吃海鲜等寒性食物，不宜吃肥腻或过咸的食品，少吃脂肪、糖含量多的食品。如果要食疗，可食用黑芝麻粥、虫草老鸭汤等，可以补益肝肾、滋阴助阳。
