平日里家长们去菜市场买菜，会不会经常遇到这种情况：虽然自己也是仔细挑选半天，但最后的结果却差强人意，总是能买到一些“坑货”。
特别是很多时候，我们在挑选食材时会习惯用手去摸摸质感，以为手感越好的，就一定品质比较好。殊不知，越是手感好的食材，越容易是以次充好的有毒食物！
特别是以下几种，很容易被我们忽视掉！
由于虾子、虾仁是国人酷爱的生鲜水产品之一，为了售得高价、延长保存期限。坊间也出现不少不肖业者，为了避免其变色、维持产品卖相，而私下偷偷添加禁用的防腐剂甲醛，或是过量使用二氧化硫、磷酸盐，来达到延长保鲜期的目的。
如果摸起来太有弹性，请最好不要购买。事实上，建议大家最好不要购买剥好的虾仁，应该购买新鲜的海虾，回家自行剥壳。
2、米面制品：放着都不会变硬，表示掺有变性淀粉！
日常生活中凉的馒头、米饭放置一段时间后会变得硬和干缩；凉粉变得硬而不透明；
年糕等糯米制品粘糯性变差，这些都是淀粉的老化所致。这也是正常的。
但为了方便制作及降低成本，同时满足口感，有些厂商在制作面条、米粉、面包、馒头时，会加入变性淀粉。如果米面制品做好后放着都不会变硬，即表示掺有变性淀粉。
3、海带：看起来太绿、摸起来软烂都不宜购买！
海带属于褐藻，其中主要包括两个颜色的色素，一个是绿色的叶绿素，一个是黄色或褐色的类胡萝卜素，比如β-胡萝卜素、藻黄素、藻褐素等。
它们主要储存在叶绿体中，且叶绿素还会和蛋白质捆绑在一起。叶绿素分子的中心有一个空洞，正常情况下里面会装一个镁原子，这时叶绿素就呈现绿色。
但在酸性条件下，镁原子会被氢原子赶走，这时叶绿素就变成黄色的“脱镁叶绿素”。
海带捞出水以后，海带细胞失去活性，叶绿素与蛋白质分开，细胞中的有机酸释放，导致镁离子逃出叶绿素分子，于是海带变成黄褐色。
买海带之前最好摸摸看，太软表示用药水发泡很久了，建议选择较硬的；避免挑选深绿的海带，因为大多是用工业增色剂（铜叶绿素）处理过。非买不可时，用水冲洗后再浸泡一段时间，烹煮前再度冲洗干净，以免有药剂残留。
看到过于大片的木耳最好摸一下，如果摸不到蒂头，而且又厚又软会粘手，极有可能是用药水发泡的，不建议购买。此外，由于黑木耳售价太低，农民不愿意送工厂进行干燥处理，所以多数是放在阳光下曝晒，因此容易有污染的问题。购买时，还是要找信誉良好的商家才能安心。
如果贡丸、鱼丸看起来很白、闻起来很香，出手摸摸看吧！好的贡丸按压时肉质会陷入，不会立即回弹：如果摸起来像弹力球的丸子，可能含有大量“黏着剂”和“硼砂”，千万别吃！
总之，以上这5样食物我们可能经常在菜市场或超市碰到，看完这篇文章，相信您下次再选购的时候，用手一模就知道哪些可以买，哪些买了会伤害到我们和家人的健康！
