农历九月雌蟹卵满，黄膏丰腴，十月雄蟹最好、最美，黄白鲜肥。吃过九月的雌蟹，十月的公蟹已养好身子准备上桌了。蟹肉营养价值丰富，易被人体吸收，且脂肪量低，如果不是胆固醇太高，简直是吃货界上帝的最大恩赐。
美国心脏病协会、中国营养学会等都建议，普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克，高血脂者应控制在200毫克以下。然而，每100克（2两）河蟹中，胆固醇的平均含量为267毫克，相当于5两肥肉中胆固醇的量。由于其他食物中也含有一定量的胆固醇，专家建议：健康人每次吃中等大小的螃蟹不超过1只（约2两），每周最好不超过3只。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人群，吃蟹黄蟹膏次数应该减少，最好只少量吃蟹肉。如果胆固醇过高会增加心血管疾病患者中风率，摄入过高会阻塞心脏动脉、使其变窄，更容易引发心脏病。
错过了螃蟹好是一年中缺少整个秋季，但是为了避免摄入过量的胆固醇，吃螃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多吃蔬菜水果，促进胆固醇的代谢。偶尔一次吃多也不必担心，只要在接下来的几天里减少高胆固醇食物的摄入即可。在烹调时也可巧妙地进行搭配，例如，可以制作蟹黄豆腐，既品尝了蟹黄的美味，增加了豆腐的营养，又减少了胆固醇的吸收。
还需注意的是，螃蟹寒凉，平时怕冷、易头疼的人，吃蟹时可多放些姜。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人少吃，痛经和怀孕的女性最好不要吃。此外，喝点黄酒不但可驱寒，还能消毒杀菌，但最好不要喝冰镇饮料。
