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甘肃礼县秦人故里肉夹馍详细正宗做法学习

时间:2017-11-06 10:41:34 作者:故里 阅读:0

秦人故里夹馍

秦人故里夹馍第一:卤

将猪切成10cm见方的大块,放入凉中浸泡2小时以上,中间换2次,这样里面的淤才会被泡出来,将泡好的猪干净撇去浮沫,将卤的香料调料用纱布好,烧开后再转小火约煮5个小时,直到变得软烂即可。

秦人故里夹馍第二: 制

也是最重要的。制作方法:用面粉加、碱面和搅拌,和成面团,搓成条,卷成,在特别的烤炉内烤制,待色均匀,色时取出。刚出炉的千层烧里边是一层层的,皮薄松脆,像。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。 秦人故里夹馍的才是最主要的,起来皮薄、脆、酥再配上,真的一点都不辜负陕西名的招牌。所以,一定要学会潼关夹馍的,现在就来和西安大品小培训的面点师傅一起学做老潼关的吧。

1.炼:先把切成小块,然后锅内小火放入板,练

2.和面:用面粉加温,和成面团,醒半个小时。

3.拿适量面团揉搓成条,压面机里压成薄面片,均匀在面片上涂抹

4.先把面片三分之二卷成,剩余三分之一用划条器划成细条,然后卷起来,成圆柱。

5.把面卷左顺时钟,掐成二两一个的小面剂子,把面剂子用擀面杖擀成状,大小合适

6.烤制:在烤炉内烤制,先把正反面刷薄薄的,然后把放置烤箱上色,待色有点金均匀,涨起来以后取出即可。

秦人故里夹馍注意事项

炉子的温度不宜过高,温度过高会将子外部烤焦。

大料最多可用三次,三次后换新的料

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