莲藕，大家应该非常熟悉，餐桌上的美味佳肴少不了它，它还有较高的药用价值，它含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分，具有清热解烦，解渴止吐，健脾开胃，益血补心之功效。
众所周知藕是从淤泥里出来的，那么满身是泥的莲藕没人愿意买，为了迎合大众，现在市场上和超市里的莲藕都是经过商家清洗过的，但是有的商户为了卖相好看，又为了清洗时省水，就用一种叫“柠檬酸”的化工原料来漂白莲藕。
莲藕泡过药水之后看起来鲜亮、粉嫩，卖相比较好。泡过药水的莲藕如果放在箩筐里，流出来的水凝结在箩筐底，就像给地面盖了章一样，地上的水泥都会跟着起泡泡，很难清除。如果经常清洗泡过药水的莲藕，手也会掉皮。
专家这样说
这些漂白的药物叫柠檬酸，是一种有机酸。广泛应用于化妆品以及纺织业等诸多领域，但国家没有明确说明柠檬酸可以用于蔬菜处理。
一种食品添加剂，在果酱、饮料、罐头和糖果中广泛使用。柠檬酸又分为食品级和工业级两类。工业级柠檬酸绝对不能用于食品加工。而食品级柠檬酸，国家对用量和使用范围也有严格规定。
虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。可能出现植物神经紊乱，手足抽搐、肌肉痉挛等症状。
1、闻气味：正常的藕带有泥土腥气，但用柠檬酸之类泡过的藕，就散发出酸味。
2、观颜色：多数情况下带皮的藕呈现深褐色，被美白过的藕就算放上几天还是白白净净。但清洗后，藕就会迅速变质，从黄色转变为黑色。
3、尝味道：正常藕略微涩口，有回甜味，如生吃是酸的，说明藕很可能被酸性溶液浸泡过。
虽然莲藕出自淤泥，难免会有砂石泥土堆积在小孔里，但是也不见得那么难洗 试试这个小办法，帮你解决大问题。
先将藕节从中段切开，放入一盆清水中，然后向盆中加入一大勺白醋和半勺食盐，将藕浸泡约20分钟，小孔里的淤泥污垢就会自己跑出来，最后用清水简单冲洗即可。
