茭白是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。它的生长环境与水稻生长环境比较相似，通常南方水源充沛，适合茭白生长。因为它丰富的营养价值而被誉为“水中人参”。
想必南方的朋友都很熟悉，不过现如今在北方的菜市场和超市里也能经常见到，所以北方的朋友不妨也买来吃一吃。它像竹笋一样鲜嫩，像莲藕一样洁白，吃起来又嫩又滑，既美味又爽口。
茭白营养丰富，质地鲜美，含有丰富的糖类、有机氮、蛋白质、脂肪等，它还富含人体必须的氨基酸，这些微量元素极易为人体所吸收，营养价值相当高。
1增强免疫力
茭白中的营养较为均衡，常见的营养物质基本都有，在食用时都能补充身体需要，这样对强壮机体很有帮助，起到了增强免疫力的作用。
茭白的热量并不高，其中的水分充足，食用后容易有饱腹感；茭白中的膳食纤维也多，食用后能促进肠道蠕动，避免肠道拥堵，肥胖的人通过食用茭白能帮助减肥，糖尿病患者食用后对于血糖的控制也是非常理想的。
拥有亮丽的皮肤，其实也可以通过食用茭白完成，这是因为茭白中的豆醇能清除体内的活性氧，抑制络氨酸酶的活性，从而能阻止黑色素的生成;茭白中的维生素C，还能软化皮肤表面的角质层，使得皮肤更加细腻、光滑。
里脊肉里面蛋白质和铁含量高，这道菜也适合血糖高、血脂高的朋友食用。同时茭白炒肉可以将肉的口感变得更加爽滑！是一道美味的家常菜~
