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真正好吃的排骨不需要任何配菜,还比红烧糖醋都美味,真得学学!

时间:2017-11-05 01:06:53 作者: 阅读:0
说到排骨这个食材,很少有人喜欢。从经典的红烧排骨再到风靡一时秒杀众人胃口排骨,无论是怎么都不厌烦。

今天换种口味排骨,美味沁人心脾,一口咬下质鲜嫩,口味香酥咸甜,真的可以让你离不开这令人垂涎三尺的酱焖排骨,学学吧~

对了,文末有

-酱焖排骨-

By 摩西膳坊GODOFMERCY

用料

主料:排骨300克

辅料:生抽1勺、冰2块、老抽1勺、大蒜5个、料酒1勺、味极鲜适量1勺、淀粉2勺、郫县豆瓣酱1勺、胡椒粉1勺、生姜适量、干椒1个

做法

1.准备新鲜的排骨

2.锅中加入凉;将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉更加容易将排骨里的煮出

3.排骨中的煮出来将排骨捞出洗净备用

4.锅内,首先选用冰色。冰炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒色,直至冰完全融化。另起锅烧,爆香剁碎的生姜和干椒;把焯过的排骨倒入和一起翻炒

5.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味

6.炒至排骨表面紧实之后,放入老抽润色

7.加入生抽提味

8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后,倒入没过排骨,大火煮至开,盖上锅盖转小火焖40分钟

9.加进郫县豆瓣酱1勺

10.味极鲜适量增鲜

11.锅中的汁煮到还有三分之一时调入

12.加入淀粉勾芡,让它增加粘稠度更入味才会好。接着用锅铲调均匀,撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍,相信你肯定在吞咽了。质鲜嫩,口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了

烹饪技巧

1.冰和豆瓣酱搭配烧出来的排骨的颜色好看了激发食欲

2.用凉焯烫排骨更加容易煮出来。

3.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味。

4.加入淀粉勾芡,让排骨增加粘稠度更入味才会好

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