今天换种口味吃排骨,美味沁人心脾,一口咬下肉质鲜嫩,口味香酥咸甜,真的可以让你离不开这令人垂涎三尺的酱焖排骨,快学学吧~
对了,文末有彩蛋喔
-酱焖排骨-
By 摩西膳坊GODOFMERCY
用料
主料:排骨300克
辅料:生抽1勺、冰糖2块、老抽1勺、大蒜5个、料酒1勺、味极鲜适量、盐1勺、淀粉2勺、郫县豆瓣酱1勺、胡椒粉1勺、生姜适量、干辣椒1个
1.准备新鲜的排骨
2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出
4.锅内油烧热,首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起锅烧油,爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒
5.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味
6.炒至排骨表面紧实之后,放入老抽润色
7.加入生抽提味
8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后,倒入开水没过排骨,大火煮至汤开,盖上锅盖转小火焖40分钟
9.加进郫县豆瓣酱1勺
10.味极鲜适量增鲜
12.加入水淀粉勾芡,让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀,撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍,相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩,口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了
烹饪技巧
3.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味。