莲藕清脆爽口，颜色洁白，营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
搭配气味芳香的芹菜，令人食欲大开。下酒时要常备着这个菜，芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
【芹菜拌莲藕】
用料：莲藕适量，芹菜几棵，盐一勺，麻油一勺，大蒜三粒，姜一块，白醋一勺。
步骤：
1，莲藕去皮。
2，切薄片备用。
5，放凉水里浸泡，保持脆爽的口感。
7，同样捞出过冷水。
8，姜蒜切好备用。
