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红糖马拉糕是传统的广式茶楼点心,外形和市面上的蛋糕没多大区别

时间:2017-11-04 23:45:07 作者: 阅读:0
甜品  
主料:低筋粉85g,2个,纯牛奶85g,红65g,奶粉25g,无动物20g,耐高酵母1.5g,无铝泡打粉3.5g

步骤

1、红倒入牛奶中,放锅中烧开,把红化开

2、待牛奶放凉至和温差不多,加入酵母和液,搅拌均匀

3、低筋粉和奶粉混合均匀,过筛。分多次倒入前面混合好的液体中,上下翻拌均匀至无颗粒(切记不要圈以免面糊起筋,拌好的面糊光滑细腻,面糊滴落画8字)

4、面糊盖上保鲜膜,放温暖处发酵2个小时左右,发至2倍大,表面有很多泡泡

5、发酵好的面糊中倒入泡打粉,翻拌均匀

6、再倒入融化后的,搅拌均匀,倒入模具中,八分满即可(模具内事先刷上一层,方便脱模)

7、锅中烧开后,蒸屉中放入已经装好面糊的模具,大火烧20分钟左右(具体时间可根据模具大小进行调节,小模具适当缩短时间

8、蒸好后焖几分钟再开锅盖,拿出来就可以

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