希腊海鲜类众多，也是大家平时常吃的食物，在做法上力求突出新鲜和美味外，对食物保持原味也是很讲究的，地中海的香料种类繁多，很大程度的去除了海鲜类的腥味又突出了食材的鲜美，简直是完美组合，特别是鱼类的做法，没有浓油赤汤看起来清新怡人，闻起来也让人食欲大增。
鱼类食材做起来通常都是比较费心的，刺多又腥味重，料理起来相对比较麻烦，今天我们用几种比较常见的香料来简单处理掉鱼的腥味，并且能让鱼肉的鲜嫩更突出，整体看起来也是很清爽的感觉，大家真的可以试试这种做法。
辅料：橄榄油，盐，大蒜粒，葱，胡椒碎，欧芹碎，牛至叶碎，柠檬
做法：1、鲈鱼清洗干净后鱼背上切花刀，用盐和柠檬片、小葱腌两个小时。
2、取平底锅烧热，放橄榄油爆香大蒜粒后中火将鱼煎两分钟，鱼皮微微焦黄时将鱼翻面，然后撒上胡椒碎、欧芹碎、牛至叶碎、柠檬片和葱段盖上锅盖焖一下。
3、鱼入味后加热水将鱼焖熟，出锅时将奶白色的汤汁淋上即可，闻起来香气扑鼻，吃起来鱼肉鲜美，应该很不错。
