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水煮牛肉的做法步骤！

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时间：2017-11-04 19:21:36 作者：龙口 阅读：0

龙口配菜牛肉

主料

牛肉300克，生菜80克，

葱和蒜50克，干辣椒6克，

花椒2克，盐2克，

水淀粉20克，豆瓣酱20克，

生抽15克，油30克，

姜5克，高汤适量，

辣椒面3克，莴笋100克，

金针菇100克，黄豆芽100克，

龙口粉丝一把，黄芽白200克，

水煮牛肉的做法步骤

1.牛肉切片，加盐和水淀粉腌制。

2.葱白切段，干辣椒剪断（去掉辣椒籽），蒜和姜切沫，备好花椒和葱段。

3.配菜洗净备用（随意搭配）。（龙口粉丝提前用冷水浸泡）

4.锅中倒适量热水，烧开后将难熟的配菜焯水。（叶子和粉丝先不用焯水）

5.捞起来平铺于盆底。这时可以将青菜叶子铺在上面。

6.锅放油烧热，放入姜蒜沫爆香。

7.加入花椒、豆瓣酱、干辣椒段、豆瓣酱炒出热油。

8.倒入提前准备好的高汤或者开水（根据配菜的量加，配菜多汤也要多加）。烧开后加入牛肉煮一会，再加入龙口粉丝，然后加盐、水淀粉、生抽、红油、鸡精。粉丝煮软后起锅。

9.铺上蒜末和葱，洒一点白胡椒粉；锅烧热油（冒烟），倒在上面。

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