用餐人数：3-4人
好吃不代表健康，让我们吃点健康的“泡椒凤爪”！ 很多女性、包括小孩都喜欢吃泡椒凤爪，但市售的袋装“泡椒凤爪”，虽然口感不错，但你是否怀疑过它安全性呢？看起来又白又嫩泡椒凤爪，你有没有想过可能是用化学材料浸泡过的呢？ 今天教大家自己动手做出健康又好吃的泡椒凤爪。虽然色泽看起来没有那么白嫩，但口感绝对很棒！吃一口，口水流，吃两口，满嘴香。吃完还想吃，根本停不下来！选择品质高一点的鸡爪和野山椒，在家制作一份健康的小食吧！
主料
鸡爪：15只
泡椒：适量
辅料
姜：适量
葱：适量
泡椒凤爪的做法
2、将鸡爪从中部剁开，一分为二。
4、中火煮至浮沫溢出，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。
5、锅中重新倒入适量水，放入鸡爪、葱段、姜片和盐。（必须要放葱、姜去腥）
6、中火煮8-10分钟，煮至鸡爪可以用筷子戳穿即可捞出。
7、将鸡爪放碗中，用流动的凉水持续冲泡15分钟左右，再捞出，务必沥干水分。（划重点：冲泡凤爪不能用急水，水龙头一定要开小水，并保持水缓缓流动的状态冲泡，这样可以使鸡爪的肉质更紧实，色泽更白嫩。）
8、鸡爪放入玻璃密封罐中，将泡椒连同泡椒水一起倒入，没过食材即可。（我这里泡椒的用量是30个左右，口感是微辣，如果你喜欢吃辣的话可以多加一点泡椒，但泡椒水一定要没过鸡爪。）
9、盖上瓶盖密封好，放冰箱冷藏过夜，即可食用。（放置2天口感更佳）
