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正宗家庭版鱼香味菜品，粤菜当中非常下饭的几道家常菜，简单好吃

时间：2019-04-28 21:23:11 来源：猎手美味作者：适量点击：

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。集齐咸、酸、甜、辣、香、鲜，对味合一，着实开胃！ 并不是只有家喻户晓的鱼香肉丝才好吃，鱼香汁适用于多种食材，吃的其实就是那个酱汁味，调对了配什么都好吃。鱼香肉丝太俗气，来试试鱼香炒蛋吧。 鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。

食材清单

鸡蛋 2个、木耳 5朵、胡萝卜 30克、葱 3克、姜 3克、蒜 5克、郫县豆瓣酱 1大勺。鱼香汁：酱油 1勺、香醋 1勺、料酒 1勺、白糖 1勺、生粉 1茶匙、盐 适量

烹饪步骤

1.鸡蛋打散成蛋液；胡萝卜、木耳切丝，葱姜蒜切末。

2.鱼香汁的所有材料混合调匀成碗汁备用。

3.起锅热油，倒入蛋液炒至凝固后盛出备用。

4.原锅再添加一点底油，加入葱姜蒜豆瓣酱炒出香味，加入胡萝卜丝炒至见软，加入木耳翻炒几下，加入鸡蛋，倒入鱼香汁炒匀即可。

小贴士

百家饭有百家味，有人口轻有人口淡，调味部分根据自家喜好调整吧！

鱼香肉丝

家庭版的鱼香肉丝，口味依照适合家人的调整，有荤有蔬，没有鱼肉却能吃出鱼肉的鱼香味，而且色香味俱佳，非常下饭。

食材清单

里脊肉 250克、木耳 适量、青椒 半个、胡萝卜 半根、葱姜蒜 适量、辣椒酱 一勺、豆瓣酱 一勺、油 适量、料酒 适量、淀粉 两勺、酱油 适量、白糖 适量

烹饪步骤

1.首先把里脊肉切成肉丝粗细均匀的肉丝，加入2勺料酒，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺，清水3勺，胡椒粉，鸡精适量，然后加入两勺油，这样更容易炒散，不会粘连。

2.将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用。

3.野生小木耳提前泡发，木耳切细丝，青椒和胡萝卜切细丝备用，葱切段，姜和蒜切成沫。

4.调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋四勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡精一勺，淀粉一勺，清水两勺，加一点点五香粉提味。

5.锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用。

6.利用锅中剩余的油分，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味。

7.利用锅中剩余的油分，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味，装盘即可。

鱼香茄盒

鱼香茄子大家并不陌生，是一道标志性的下饭菜属川式传统味型之一，但是吃茄子的天敌就是必须过油才好吃，但是炸过的茄子烹饪完，看着盘底那厚厚的油脂我实在是招架不住。今天这款茄子烹饪方式，同样好吃开胃，低脂更健康，单这一点应该就会勾起你想做的欲望了吧？

食材清单

茄子 1个、肉馅 100克、蒜 一瓣、姜 1片、鸡蛋 1个、淀粉 一大勺、面粉 1大勺、水 两勺、鱼香汁:酱油 15克、糖 10克、陈醋 8克、葱花 10克、水 20克、淀粉 3克

烹饪步骤

1.姜、蒜都切成末放到肉馅里，继续往里加盐，鸡精，一个蛋黄拌匀。

2.蛋清加淀粉，面粉，水调成略浓稠面糊。

3.茄子切一刀但不要切断，把肉馅夹在里面。热锅倒油七成热，把茄盒均匀的裹上面糊，放到油锅里炸熟，捞出。

4.准备料汁，生抽，陈醋，糖，淀粉 。

5.锅中留少量底油 ，中小火，下入葱，蒜末炒香，倒入刚才的料汁，料汁一变浓稠立刻关火，浇在茄盒上即可。

【自制简单麻辣香锅】吃麻辣香锅重点是底料！！！

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