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百年湘菜老字号曲园酒楼，推平民美食惊艳餐桌

时间：2019-04-28 21:07:39 来源：北京西城作者：酱油点击：

湘菜一直以来是中国的特色菜系之一

湖南人不止性格热情出了名

爱吃、会吃也是众所周知

酱油饭、烧辣椒皮蛋面、姜汁凤爪

……

这些很常见的菜加上了新元素

那味道

当然是今非昔比的啦

中国烹饪大师张景严正在烹饪新菜

日前

老字号百年湘菜名店曲园酒楼

上新了4道平价美食

新到什么地步

菜谱还没添上呢

平价到什么地步

最便宜的烧辣椒皮蛋面售价仅20余元

到底有多好吃呢

这么说吧

这是曲园酒楼经理马东梅带着行政总厨

中国烹饪大师张景严亲赴湖南

由当地饮食行业协会专业人士带领

走进一家又一家当下长沙人民最爱的湘菜馆子

精挑细选加上灵感迸发

才推出了这些新菜

小编在曲园酒楼看到

最有意思的新菜莫过于酱油饭

连米饭蒸制的过程都在食客面前的餐桌上完成

金属质地的蒸饭锅上

盖着木质锅盖，外观质朴

等米熟了

服务员会端上一盏瓷质小盅

里面是湖南本地的龙牌酱油和猪油

容器下还用蜡烛保温着

只需将调味料倒入饭锅

搅拌均匀即可

不少吃过的客人反映

不仅美味

还想起了小时候吃酱油拌饭的回忆

张景严告诉小编

酱油饭在湖南仍是“当家饭”

受到食客的普遍欢迎

而决定推出这道菜

更因为不仅老年人

甚至70后、80后都有吃酱油拌饭的经历

大家会觉得怀旧和亲切

和京城百姓不尽相同的做法是

曲园的酱油饭加入了少许猪油

马东梅“味道会更香，而且根据营养学家的研究，少量食用动物油有益健康。”

另一道主食新品烧辣椒皮蛋面

则是灵感迸发的成果

在长沙看到

几乎每个餐桌上都摆着一碗白米线

就像咱们点米饭一样

吃到最后

食客会选择喜欢的菜

将余下的菜和菜汤倒进米线里拌成“打卤米线”

“烧辣椒皮蛋这道菜的辣椒不是很辣，北方人更易接受，京城百姓大多爱吃面食，米线就替换成面条，而且这道面热吃、凉吃都好吃，四季皆宜。”马东梅

值得一提的是

面里的蒜碎是手工切而非机器捣碎

炒至半熟，入口时蒜香浓郁

饭后又不会留下蒜臭味

姜汁凤爪则是最用心的一道新菜

为了烹制出和长沙一样的味道

这道菜用的姜全部来自湖南

湖南姜

个头小，但是味冲浓郁

张景严介绍道

凤爪烧制得入口即化

没有脱骨，也和脱骨差不多了

最后一道新菜是风味虾

张景严告诉小编

这种虾在湖南很流行

他还按照京城百姓的口味适当改进

加入蒜香，和鲜紫苏叶

不仅味道更好了

紫苏还是一道适合春季的养生菜

马东梅“曲园酒楼正在为新菜制作餐单，等正式推出时，会进行限时折扣，邀请新老食客来一品惊艳餐桌的平民美食。”

各地有各地的苦辣酸甜

从胃里抓住你对这个城市的记忆

看到这小编已经口水直流“三千尺”啦

如果你和小编一样

让这些美食撩到了

那就抓紧约上自己的小伙们

到这里打卡吧

文字：江帼涓

图片：闻昭

责编：廖子南

校对：王昭

审核：侯明月

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