樱桃冻芝士蛋糕篇：夏日甜点必选，少女系列！

做法简单，颜值又高，没有理由不试一试啊。。。

括号内的用料和用量是八寸量。

跟做前请仔细看简介和小贴士！！！

用料 奥利奥饼干（巧克力饼干）120克（120克）黄油45克（80克）奶油奶酪125克（250克）酸奶100克（200克）细砂糖45克（3汤匙）香草精数滴（1汤匙）柠檬汁10毫升（1汤匙）朗姆酒（樱桃利乔酒）7.5毫升（1汤匙）吉利丁片（鱼胶粉）6克（12克）淡奶油100克（150克）罐头樱桃（酒浸樱桃）适量蛋糕表层装饰

罐头樱桃汁（酒浸樱桃汁）100克（200克）细砂糖7.5克（1汤匙）粟米粉7.5克（1汤匙）吉利丁片（鱼胶粉）1.25克（1/4茶匙）

做法

奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。黄油微波炉融化，和碾碎的饼干混合成饼底材料，倒入模具压实，放冰箱冷藏备用。（模具事先旁边抹油，垫纸）

吉利丁分开泡冷水软化，其中1.25克和蛋糕表层装饰材料一起放入小锅，中火搅煮至滚，并稍浓稠。放凉备用。(这也是第八步的樱桃酱）

奶油奶酪室温软化，和细砂糖放容器内隔温水打至顺滑无颗粒。加入泡软的6克吉利丁片，继续隔温水搅拌均匀。

依次加入香草精，柠檬汁和朗姆酒，搅拌均匀。

加入酸奶，搅拌成芝士糊。

另取一盆，倒入淡奶油，用电动打蛋器打发至6、7成即可。将芝士糊倒入淡奶油中，用刮刀翻拌均匀。

从冰箱取出模具，倒入一半的芝士糊，排上樱桃，倒入剩余芝士糊，抹平。

用汤匙舀少许樱桃酱滴在芝士糊表面（表层装饰在使用时如过于粘稠，可适当加少量温水调稀）。

用筷子插入芝士糊中随意画圈。也可将全部樱桃酱倒在蛋糕表层。

蛋糕放冰箱冷藏数小时或隔夜即可享用。

小贴士

1、奥利奥饼干中的奶油按个人喜欢可以去除。

2、没有朗姆酒可以省略不放。

3、柠檬汁的量可以适当增加，看个人喜酸程度。

4、表层装饰可以按比例适当减少，避免浪费。

5、不喜甜者可减少糖的用量。